Количество сетевых суши-заведений в России сокращается

Изображение от Freepik

В 2024 году количество сетевых ресторанов, специализирующихся на суши и роллах, сократилось на 3%, достигнув отметки в 3100 точек. Хотя актуальные данные за текущий год отсутствуют, агентство Infoline отмечает наиболее значительное сокращение подобных заведений в крупных городах.

Как пишут «Ведомости», в частности, сеть «Якитория» за период с начала 2024 года по июль 2025 года уменьшила число своих ресторанов на 14%, до 72. Семь ресторанов были закрыты в 2024 году, а еще пять – в первом полугодии 2025 года.

Холдинг Dodo Brands завершил редомиляцию в Казахстан

Как гибкое управление помогает снижать текучку и масштабировать бизнес (опыт Dodo Brands)

Кроме того, «Шоколадница» в 2025 году остановила работу последнего ресторана «Ваби саби» в Москве. Три года назад эта сеть включала в себя четыре заведения.

В то же время, ресторанный рынок в России в целом продолжает демонстрировать рост. По данным Infoline, 50 ведущих сетей увеличили количество своих заведений на 6% в 2024 году, достигнув 17 000 точек. Общий оборот предприятий общественного питания в России вырос на 13–14%, достигнув приблизительно 5 трлн рублей.

Реклама на New Retail. Медиакит

Эксперты объясняют уменьшение числа суши-ресторанов изменением потребительских предпочтений. Россияне все чаще выбирают альтернативные азиатские форматы, такие как рамен-бары, либо заказывают блюда на дом через сервисы доставки. При этом суши и роллы перестали восприниматься как ресторанная еда и перешли в категорию повседневной.

В результате темпы роста этого сегмента в натуральном выражении значительно снизились. В 2024 году продажи роллов и суши в России увеличились всего на 3%, до 172 тыс. тонн, в то время как за предыдущие пять лет рынок рос на 10–30% ежегодно.

Читайте также:

«Шоколадница» закрыла сеть «Ваби саби» и перестала развивать доставку Eazzy Pizza & Gelato

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

19:05	Большинство работающих россиян продолжают отслеживать вакансии
18:40	Малый и средний бизнес показал самый низкий за два года прирост
18:15	Годовой оборот Lidl вырос на 7%
Экономика Зачем маркетплейсы запускают инвестиционные продукты? Стратегии, продукты, перспективы
17:45	Fashion-рынок демонстрирует рост оборота в деньгах при снижении числа покупок
17:20	Heineken сфокусируется на пяти брендах
17:10	13 ноября на New Retail пройдет эфир н тему «AI в клиентском сервисе: как автоматизация обработки стандартных обращений сокращает время ответа и снижает затраты на поддержку»
Бизнес Когда скорость убивает: почему нельзя строить бизнес только на амбициях
16:55	«Пятерочка» подвела первые итоги развития собственного ЗОЖ-бренда
16:30	«ВкусВилл»: какие макароны покупают россияне
16:05	В РФ растут продажи российских игристых вин
Кейсы Можно не храпеть? Как сложная тема привела «Аскону» к созданию «антихрап-подушки»
15:40	Роскомнадзор: в 2025 году количество блокировок сайтов выросло на 50%
15:15	В Вологодской области алкомаркеты переходят в формат «магазин у дома»
14:50	Признаки нарушения закона о торговле выявлены в 164 муниципалитетах РФ
E-commerce Итоги 3 квартала в e-commerce: как изменились средний чек, сроки доставки, доля предоплаты и выкуп и что это значит для рынка
14:25	ЦБ снизил ключевую ставку до 16,50%
14:00	Маркетплейсы опередили офлайн-розницу по продажам книг
13:35	Россияне тратят на зимние шины в среднем 24 тыс. рублей
Бизнес Когда доверие оборачивается уязвимостью: как ритейлу защититься от атак на цепочку поставок
13:10	Цены на лимоны в России за год выросли на 22%
12:45	Операторы связи начнут блокировать «лишние» SIM-карты россиян с 1 ноября
12:20	Яндекс Маркет запустил страхование покупок
E-commerce Китайские бренды возвращаются к продажам в России, но почему не через маркетплейсы?
11:55	Около 60% россиян регулярно просматривают страницы интернет-магазинов
11:30	СДЭК открыл первый фулфилмент-склад в Азии
11:05	SAVAGE 25 лет: четверть века успеха на российском рынке
Реклама Как retail media помогает ритейлерам зарабатывать на трафике: исследование ожиданий и барьеров
10:40	Средняя стоимость подержанного авто откатилась к уровню двухлетней давности
10:15	«Магнит» назначил операционного директора формата «Заряд»
10:05	Ретейл 2025: как расти в период турбулентности
Технологии ИИ в ритейле-2025: фактор данных и влияние агентов
09:50	Продуктовые магазины в торговых центрах теряют трафик
09:25	Россияне стали в 1,5 раза чаще заказывать сумки из-за рубежа
20:40	Творог в России подорожал на 20%, несмотря на снижение цен на молоко
Бизнес B2B двигает ритейл: как игрокам повысить объем продаж за счёт технологий
20:15	Каждый второй россиянин не готов потратить на украшение с бриллиантами более 100 тысяч рублей
19:50	Минфин предлагает электронные документы для подтверждения легальности алкоголя
10:00	Торговля Китай–Россия: причины падения, и в каком случае вновь начнется рост

Лента Новостей

Количество сетевых суши-заведений в России сокращается

Самое популярное